张飞牛肉产于四川省阆中市，是具有浓厚地方特色的四川特产，因其外观特征为“表面墨黑内心红亮”恰好和猛将张飞的形象相似，故称“张飞牛肉”。张飞牛肉表面为棕红色，切开后肉质纹丝紧密如银丝松针相联，不干、不燥、不软、不硬，细细咀嚼，其味无穷，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。张飞牛肉在清代乾隆年间就远近驰名，已有二百年历史。民国时期在成都“劝业会”上曾被评为“上等食品”，后在40年代获得成都工业协会优质产品银奖，名扬川内外。1998年获中商部优质产品奖，首届中国食品博览会铜奖。